不含反式脂肪酸的单亚油酸甘油酯

1、性状：淡黄色或黄色液体或膏状，有油脂的特有香气，易溶于油，水中易分散

2、功能特点：

本品直接以大豆油为原料，经生物催化精制而成，不含反式脂肪酸，符合健康理念。单酯含量高于美国FCC-V标准，HLB 5.0-5.5。具有乳化、分散、增稠、消泡、控制脂肪凝集等作用，使用更方便，比普通单甘酯乳化能力更强。具有保健功能，增加人体必需脂肪酸含量，可以降血压、降血脂，预防心脑血管疾病；促进胰岛素分泌，防治糖尿病；调节免疫力，预防衰老。

3、使用方法分为以下几种：

（1）预先用2---50倍水加热搅拌成膏状，然后投料。

（2）将其与油脂混匀，再进行投料。

（3）直接投料。

4、适用范围及作用：

（1）油溶性色素、香辛料：作为油溶性风味物质、色素、维生素的载体，提高油溶性维生素的吸收效率；

（2）糖果、巧克力：防止油水分离，降低体系黏度，防止粘纸粘牙、改善口感；

（3）焙烤食品：具有乳化和抗淀粉老化两个作用，使制作的蛋糕松软、体大富有弹性，可消除蛋糕变硬，掉渣，失去弹性，口感变劣等现象；

（4）保健食品：蜂胶的最好溶剂；

（5）药品：可作为各种剂型药物的渗透剂，使药物更易被皮肤经皮或粘膜吸收，增加疗效；

（6）用于PE、PP、PVC作为内部抗静电剂、润滑剂、薄膜流滴剂。